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Menüvorschläge

Für den Empfang

Fingerfood, Snacks und Häppchen

  • Belegte Brötchen und Schnittchen mit Wurst, Käse, Fisch, Mett, Tatar und Bratenaufschnitt
  • Kleine Frikadellchen
  • Kleine Steaks vom Schwein, Kalb, Rind oder Geflügel
  • Kleine Schnitzelchen
  • Chicken Wings
  • Mozzarella-Sticks

Für Ihre Grillparty stellen wir Ihnen gerne ein Sortiment unserer Grillspezialitäten zusammen. Deftig gewürzt oder mild mariniert – Wie Sie es gerne wünschen!!!

 

Was bieten wir Ihnen noch?

Warmhaltegeräte, Stehtische, Festzeltgarnituren, Geschirr, Besteck, Gläser, Zelte, Theke mit Zapfanlage, Schwenkgrill, Bräter, Spanferkelgrill, Buffetdekorationen

Service-Personal auf Anfrage

Die Gefäße und Töpfe sollten Sie innerhalb von 3 Tagen gereinigt an uns zurückbringen. Bei nicht gereinigten Sachen werden die Kosten zusätzlich berechnet.

Unsere Buffetvorschläge sollen Ihnen helfen, für Ihre Feier die richtige Auswahl an Speisen zu finden. Die Vorschläge können selbstverständlich individuell nach Ihren Wünschen verändert oder ergänzt werden.

Suppen und Eintöpfe

  • Erbseneintopf
  • Linseneintopf
  • Serbischer Bohnen-Eintopf
  • Gemüsesuppe
  • Kartoffelsuppe
  • Hühnersuppen-Eintopf
  • Gulaschsuppen-Eintopf mit Kartoffeln
  • Gulaschsuppe
  • Rindfl eischsuppe mit Markklößchen und Eierstich
  • Hühnersuppe mit Eierstich
  • Spargelcremesuppe
  • Champignoncremesuppe
  • Broccolicremesuppe
  • Tomatencremesuppe
  • Hackfleischsuppe
  • Gyrossuppe
  • Wildrahmsuppe mit Pfi fferlingen

 

Vorspeisen

  • Parmaschinken mit Melonenschiffchen
  • Lachs oder Forellen- oder Aalfilet mit Sahnemeerrettich
  • Krabbencocktail
  • Schinkenröllchen mit Spargel
  • Roastbeefröllchen
  • Tomate-Mozzarella mit Balsamico-Creme

 

Canapés, Häppchen und Schnittchen

mit

  • Käse
  • Wurst
  • Schinken
  • Braten
  • Mett und Tatar
  • Räucherfisch

 

Beilagen

  • Kartoffelgratin
  • Warmer Speckkartoffelsalat
  • Bratkartoffeln
  • Petersilienkartoffeln
  • Reis
  • Spätzle
  • Nudeln
  • Kartoffelpüree
  • Kroketten
  • Fritten
  • Herzoginkartoffeln
  • Röstis
  • Kartoffelklöße
  • Semmelknödel

 

Warme Speisen

  • Schweineschnitzel mit verschiedenen Soßen
  • Kasseler mit Ananas
  • Kasseler in Blätterteig
  • Rahmgeschnetzeltes vom Rind, Schwein, Kalb und Geflügel
  • Schweinelendchen in Blätterteig oder in Pfefferrahm- oder Champignonrahmsoße
  • Schweinebraten
  • Tafelspitz mit Sahnemeerrettichsoße
  • Sauerbraten
  • Zwiebelrostbraten
  • Rinderbraten
  • Spanferkel
  • Grillschinken
  • Grillhaxen
  • Fleischkäse (mit Zwiebeln, Pfeffer, Pizza oder Tomate-Mozzarella)
  • Spießbraten mit Speck, Zwiebeln und Pfi fferlingen
  • Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella überbacken
  • Entenbrust in Orangensoße
  • Kalbsbraten in Rahmsoße
  • Kalbsrücken mit Pfifferlingen
  • Ossobuco – geschmorte Kalbshaxenscheiben
  • Geschmorte Lammkeule in Rotweinsoße
  • Gebratener Lammrücken
  • Wildschweinbraten
  • Gebratene Rehkeule
  • Hirschkalbsbraten

 

Gemüse

  • Apfelrotkohl
  • Ananas-Sauerkraut
  • Erbsen
  • Möhren
  • Broccoli
  • Blumenkohl
  • Butter- oder Speckböhnchen
  • Spargel
  • Rosenkohl

Große Gemüseplatten mit ausgelassener Butter oder Soße hollandaise

 

Buffets

Fleischkäsebuffet

Fleischkäse mit Pfeffer oder: Zwiebeln; Pizza; mediterran (mit Tomate-Mozzarella); Hackbraten oder Natur mit frischen Brezeln und Laugenstangen, Kraut- und Kartoffelsalat, süßer Senf

Das leichte Buffet

Nudelpfanne mit gebratenen Putenbruststreifen und frischem Marktgemüse, gebratene Hähnchenbrust mit Blattspinat und Käse gefüllt, mageres Schweinesteak auf leichter Pfeffersoße, frische Saisonsalate, Ofenkartoffeln mit Sauerrahm, Reis

Schnitzelbuffet

3 Sorten Schnitzel (Pute, Kalb, Schwein) mit 3 Soßen (Pfefferrahm-, Jäger- und Zigeunersoße), Bratkartoffeln und Kartoffelgratin

Bayerischer Abend

Kleine Schweinshaxn, rustikaler Backschinken, Fleischkäs, süßer Senf, Sauerkraut, hausgemachter Krautsalat,  Bratkartoffeln, warmer Speckkartoffelsalat, Brezen, Brotkorb, Butter und Griebenschmalz

Rustikales Buffet

Kasseler- oder Haubergsbraten, kleine Schnitzel, kleine Frikadellchen, Hähnchenschenkel, Schweinemett, Hausschlachter-Wurst, Kartoffel-, Nudel-, Krautsalat, Partybrötchen, Brot und Butter

Geburtstagsbuffet

Rinderbraten nach „Großmutters Art“, Schweinebraten, Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella, Bratkartöffelchen oder Gratin, gemischte Salatplatte, Dessert nach Wahl und eine kleine Überraschung der Metzgerei Schmitt

Rothaarsteigbuffet

Haubergsbraten mit Zwiebeln und Waldpilzen, Prager Schinken mit Zwiebel-Pfeffer-Soße, kleine Bratkartöffelchen und Krautsalat

Hilchenbacher Buffet

Gemischte Bratenplatte, gebratene Hähnchenteile, Schinkenröllchen mit Spargel, kleine Schnitzel, kleine Frikadellchen, Räucherfi schplatte, Käseplatte, zwei Sorten Salat nach Wahl, Brot, Brötchen und Butter

Überraschungsbuffet

Wir stellen Ihnen ein komplettes Buffet nach unseren Qualitätsrichtlinien zusammen. Sie können entscheiden, ob Sie es warm, kalt oder kalt-warm haben möchten. Lassen Sie sich überraschen!

Schmitts Klassikerbuffet

Rindfl eischsuppe, Rinderbraten, Schweinebraten und Kasseler mit Soßen, Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin, Gemüseplatte mit Soße hollandaise, gemischte Salatplatte, Hausmacher-Pudding als Dessert

Das wilde Buffet

Reh-, Hirsch- und Wildschweinbraten in leckerer Preiselbeersoße, Apfelrotkohl, Kartoffelklöße, Apfelmus mit Preiselbeerhaube und Sahne

Italienisches Buffet

Tomate-Mozzarella, italienischer Schinken mit Melone, Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella überbacken, Saltimbocca von der Schweinelende, Kartoffelgratin, Butterreis, gemischter Salat mit 2 Dressings, italienisches Käsebrett, Panna cotta mit Erdbeerjuice

Feinschmeckerbuffet

Kalte Fischspezialitäten, gebratene Entenbrust in Orangensoße, Schweineröllchen mit Blattspinat und Käse gefüllt, Putengeschnetzeltes mit Früchten, Kartoffelgratin, Butterreis, frische Salate mit 2 verschiedenen Dressings, Gemüseplatte mit Soße hollandaise, Partyfrikadellchen, Käseplatte mit Weintrauben, Schinkenplatte, Partybrötchen und Landbutter, Dessert nach Wahl

Spezialitätenbuffet

Ein komplett kalt-warmes Buffet für jede Gelegenheit Prager Schinken (warm), gespickte Rinderrolle (warm mit Soße), gebratene Hähnchensteaks (warm), kleine Schnitzel (warm), Schinken- und Roastbeefröllchen, Fischplatte, große Käseplatte, 3 Sorten Salat nach Wahl, Partybrötchen, verschiedene Brotsorten und Butter

Kinderbuffets

„Die wilden Kerle“

Kleines Schnitzelchen mit Rahmsoße und Kartoffelgratin, Nudeln mit Bolognesesoße, Rote Grütze mit Vanillesoße

„Sponge Bob Schwammkopf“

Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat, Fischstäbchen mit Kartoffelpüree, Schokoladenpudding mit Vanillesoße

Brot

  • Stangenbrote mit Zwiebeln oder Schinken
  • Partybrötchen
  • Brotkranz
  • Siegerländer Schwarzbrot
  • Ciabattabrötchen
  • Brezel und Laugenstangen

 

Aus dem Meer

  • Lachsfilet in Kräuter-Sahne-Soße
  • Garnelenspieße
  • Verschiedene Fischfilets in pikanten Soßen

 

Kalte Ideen für die Nacht

  • Käsebrett und Käsewürfel
  • Wurst- und Schinkenbrett
  • Kochschinken-Carpaccio
  • Pfefferbeißer
  • Käsebeißer
  • Partysalate
  • Kleine Frikadellchen
  • Kleine Partyschnitzel
  • Spanische Schinkenplatte
  • Fischspezialitäten mit Matjes oder Sherrymatjes

 

Nudelgerichte

  • Nudelaufl auf mit Schweinefi let
  • Nudelaufl auf mit Broccoli und Schinken
  • Lasagne
  • Spaghetti Bolognese
  • Tortellini in Sahnesoße
  • Nudel-Lachs-Lasagne

 

Desserts

  • Mousse Vanille
  • Mousse au chocolat
  • Mousse Erdbeer
  • Rote Grütze
  • Grüne Grütze
  • Hauspudding
  • Frischer Obstsalat
  • Herrencreme
  • Bayerische Creme
  • Panna Cotta mit Erdbeerjuice
  • Tiramisu
  • Beerenterrine rot oder grün